Rezensionen
Einfach backen mit Sauerteig
60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes. Von kräftigem Roggenbrot über luftige Zimtknoten bis hin zu knuspriger Sauerteigpizza
Autor: Christina Bauer
Erschienen 2025 bei Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
ISBN 978-3-7066-8815-4
Sauerteig ganz einfach - 5 Sterne
Ich backe schon seit Jahren selbst Brot und auch sonst gerne Kuchen, Plätzchen und so weiter. Aber Sauerteig ist immer so eine Sache für mich gewesen, die mir irgendwie geheimnisvoll und schwierig erschien. Alleine das Ansetzen und Pflegen des Sauerteigs, aber auch das Backen damit ... Von Christina Bauer habe ich schon zwei Bücher und auch vieles von ihrer Webseite nachgebacken. Das hat immer alles bestens funktioniert und war nicht kompliziert. Daher dachte ich, dass nun die Zeit für Sauerteig reif ist und wollte das mit ihrem neuen Buch auch gleich testen. Und was soll ich sagen? Es funktioniert und ich bin froh und stolz zugleich!
Das Buch ist wieder sehr anschaulich, mit guten und hilfreichen Tipps und Tricks. Es beginnt ganz von vorne mit er Geschichte und Herstellung des Sauerteigs, beschreibt, was man dabei beachten muss und vieles, vieles mehr. Ich habe mich mit Begeisterung durch die ganzen Infos gelesen, ich mag es, wenn ich weiß, womit ich mich beschäftige und auch noch mehr darüber erfahre. Wie schon auf dem Cover steht, sind "alle Basics gelingsicher und Schritt für Schritt erklärt". Gerade für Einsteiger in das Thema wirklich hilfreich.
Hat man sich in die Materie vertieft und eingelesen, kann es auch schon mit dem Backen losgehen. 60 Rezepte für Brot, Gebäck und sogar Süßes werden vorgestellt. Gar nicht so leicht, sich da zu entscheiden. Neben klassischem Brot, das wir in Varianten mit Sauerteig sehr lieben, war ich besonders von den süßen Rezepten angetan. Mir war vorher nicht so klar gewesen, was man alles mit Sauerteig machen kann und ich bin begeistert von der Vielfalt! Wer gerne backt und sich mit Sauerteig austoben will, wird mit diesem Buch sehr glücklich werden!
Das Buch ist wieder sehr anschaulich, mit guten und hilfreichen Tipps und Tricks. Es beginnt ganz von vorne mit er Geschichte und Herstellung des Sauerteigs, beschreibt, was man dabei beachten muss und vieles, vieles mehr. Ich habe mich mit Begeisterung durch die ganzen Infos gelesen, ich mag es, wenn ich weiß, womit ich mich beschäftige und auch noch mehr darüber erfahre. Wie schon auf dem Cover steht, sind "alle Basics gelingsicher und Schritt für Schritt erklärt". Gerade für Einsteiger in das Thema wirklich hilfreich.
Hat man sich in die Materie vertieft und eingelesen, kann es auch schon mit dem Backen losgehen. 60 Rezepte für Brot, Gebäck und sogar Süßes werden vorgestellt. Gar nicht so leicht, sich da zu entscheiden. Neben klassischem Brot, das wir in Varianten mit Sauerteig sehr lieben, war ich besonders von den süßen Rezepten angetan. Mir war vorher nicht so klar gewesen, was man alles mit Sauerteig machen kann und ich bin begeistert von der Vielfalt! Wer gerne backt und sich mit Sauerteig austoben will, wird mit diesem Buch sehr glücklich werden!
von Streiflicht - 2025-10-31 12:54:00
Wieder ein tolles Backbuch von Christina Bauer - 5 Sterne
Ich habe schon einige Backbücher der Autorin und jedes war toll und die Rezepte sind gelungen. Nun habe ich vor einiger Zeit einen Sauerteigansatz von einer Freundin geschenkt bekommen. Das waren meine ersten Backversuche mit Sauerteig und ich habe einfach kein Rezept gefunden was gelungen ist. Entweder war der Teig zu weich oder das Brot wurde viel zu hart. Aber den Sauerteig habe ich weiterhin fleißig gefüttert. Und dann habe ich dieses Buch entdeckt und gehofft, dass es meine Rettung ist.
Ich habe gleich das einfache Roggenbrot ausprobiert und es ist direkt gelungen und ich bin begeistert.
Das Buch ist sehr gut aufgebaut. Zuerst bekommt man eine Einführung in die Grundlagen des Backens mit Sauerteig. Mit Schritt für Schritt Anleitungen, hilfreichen Tipps und tollen Bildern.
Danach gibt es ein Kapitel über das Backen von verschiedenen Broten, eins über kleines Gebäck wie Brötchen und Co, als nächstes über süße Backwaren aus Sauerteig, danach Pizza, Panini uns Co. Und zum Schluss wie man Sauerteigreste am Besten verwerten kann.
Der Aufbau des Buches ist sehr gelungen. Die Rezepte und die Rezeptbilder einfach toll und man hat direkt Lust alles nachzubacken.
Ich kann für die Rezepte von Christina Bauer eine Gelinggarantie aussprechen, denn es wird alles toll. Ich bin begeistert und hoffe auf weitere Bücher.
Fazit: Mit diesen Rezepten gelingt der Sauerteig endlich!
Ich habe gleich das einfache Roggenbrot ausprobiert und es ist direkt gelungen und ich bin begeistert.
Das Buch ist sehr gut aufgebaut. Zuerst bekommt man eine Einführung in die Grundlagen des Backens mit Sauerteig. Mit Schritt für Schritt Anleitungen, hilfreichen Tipps und tollen Bildern.
Danach gibt es ein Kapitel über das Backen von verschiedenen Broten, eins über kleines Gebäck wie Brötchen und Co, als nächstes über süße Backwaren aus Sauerteig, danach Pizza, Panini uns Co. Und zum Schluss wie man Sauerteigreste am Besten verwerten kann.
Der Aufbau des Buches ist sehr gelungen. Die Rezepte und die Rezeptbilder einfach toll und man hat direkt Lust alles nachzubacken.
Ich kann für die Rezepte von Christina Bauer eine Gelinggarantie aussprechen, denn es wird alles toll. Ich bin begeistert und hoffe auf weitere Bücher.
Fazit: Mit diesen Rezepten gelingt der Sauerteig endlich!
von nuean - 2025-09-21 16:10:00
Mit Sauerteig auf Du und Du – dank Christina Bauer - 5 Sterne
Ich bin schon seit vielen Jahren ein großer Fan von Christina Bauer und ihren Rezepten. Daher bin bereits sehr voreingenommen an dieses Buch herangegangen. Denn ich war mir eigentlich sicher, dass mir dieses Buch gefallen wird. Glücklicherweise hat mich mein Gefühl auch nicht getäuscht.
Ich backe leidenschaftliche gerne, wenn ich auch leider in der letzten Zeit nicht mehr so oft dazu komme, wie ich es gerne möchte. Meistens sind es immer wieder die gleichen Rezepte, bei denen ich weiß, dass sie gelingen und allen gut schmecken. Trotzdem bleibt der Wunsch wieder mal etwas Neues auszuprobieren und vor allem sich mal in unbekannte Gebiete vorzuwagen.
Natürlich habe ich es schon einmal mit einem Sauerteig probiert und gebe ganz ehrlich zu, dass das Ergebnis mich nicht wirklich überzeugen konnte. Nach der Lektüre von Christinas Buch weiß ich zumindest, was ich falsch gemacht habe. Sauerteig ist für mich noch immer der Endgegner, denn auch mit Christinas Buch ist es mir noch nicht gelungen ein wirklich zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. Dies liegt aber weder an Christina Bauer noch an ihren Rezepten, sondern ist einzig und allein meine Schuld.
Dieses Buch ist mehr als nur eine weitere Rezeptsammlung. Denn bevor es überhaupt ans Backen geht, gibt es eine sehr umfangreiche und informative Einführung in die Welt des Sauerteigs. Diese richtet sich natürlich eher an Anfänger wie mich, doch ich bin mir relativ sicher, dass auch bereits erfahrene Sauerteig-Bäcker noch das eine oder andere lernen können. Dieser Informationsteil besticht durch klarverständliche und einfache Erklärungen und setzt meiner Meinung nach kein Vorwissen vorraus. Christina Bauer nimmt einen hier wirklich an der Hand und führt Schritt für Schritt durch.
Das gleiche gilt auch für den Rezeptteil. Hierbei hat mir besonders gut gefallen, dass es neben einer großen Fülle an klassischen Sauerteigrezepten, wie Brot und Kleingebäck auch eine weitere Vielzahl an Dingen gibt, die man mit Hilfe von Sauerteig herstellen kann. Ich habe mich sehr gefreut, dass auch Pizza und Focaccia Rezepte enthalten sind, denn beides habe ich auswärts bereits mit großem Genuss verspeist. Sehr überraschend war für mich aber der zwar sehr kleine, aber doch vorhandene Teil mit dem Süßgebäck. Dies war mir bis zu dem Zeitpunkt nämlich völlig unbekannt, dass man auch Süßspeisen mit Sauerteig herstellen kann. Sobald ich ein wenig sicherer im Umgang mit Sauerteig bin, werde ich mich sicher an den Strietzel und die Zimtknoten heranwagen.
Die Rezepte sind ebenfalls sehr übersichtlich dargestellt und man sieht auf den ersten Blick, welche Zutaten für das jeweilige Gebäckstück benötigt werden. Garniert ist das Ganze dann noch mit appetitanregenden und sehr schönen Fotos. Eine Neuheit war für mich, dass Uhrzeiten bei den einzelnen Arbeitsschritten angegeben sind. Dies finde ich sehr hilfreich und erleichtert das Planen der Arbeit. Denn eines darf man nicht vergessen, mit Sauerteig zu arbeiten verlangt deutlich mehr Planung und Zeitmanagement als das Arbeiten mit Germ (Hefe). Wie Christina Bauer selbst in ihrem Buch schreibt: Sauerteig braucht Zeit – wie die besten Dinge im Leben eben auch.
Mich hat Christina Bauer auch mit diesem Backbuch wieder absolut überzeugen können. Auch wenn meine Ergebnisse noch nicht perfekt sind, hat sie es geschafft, mir die Angst vor dem Endgegner Sauerteig zu nehmen und ich bin mir sicher, dass ich es früher oder später schaffen werde, ein Ergebnis zu erzielen, dass auch meinen kritischen Gaumen überzeugen wird.
Dieses Buch verdient auf jeden Fall eine Leseempfehlung und ich möchte es allen Bäckerinnen und Bäckern ans Herz legen, die so wie ich, gerne in die Welt des Sauerteiges eintauchen möchten.
Ich backe leidenschaftliche gerne, wenn ich auch leider in der letzten Zeit nicht mehr so oft dazu komme, wie ich es gerne möchte. Meistens sind es immer wieder die gleichen Rezepte, bei denen ich weiß, dass sie gelingen und allen gut schmecken. Trotzdem bleibt der Wunsch wieder mal etwas Neues auszuprobieren und vor allem sich mal in unbekannte Gebiete vorzuwagen.
Natürlich habe ich es schon einmal mit einem Sauerteig probiert und gebe ganz ehrlich zu, dass das Ergebnis mich nicht wirklich überzeugen konnte. Nach der Lektüre von Christinas Buch weiß ich zumindest, was ich falsch gemacht habe. Sauerteig ist für mich noch immer der Endgegner, denn auch mit Christinas Buch ist es mir noch nicht gelungen ein wirklich zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. Dies liegt aber weder an Christina Bauer noch an ihren Rezepten, sondern ist einzig und allein meine Schuld.
Dieses Buch ist mehr als nur eine weitere Rezeptsammlung. Denn bevor es überhaupt ans Backen geht, gibt es eine sehr umfangreiche und informative Einführung in die Welt des Sauerteigs. Diese richtet sich natürlich eher an Anfänger wie mich, doch ich bin mir relativ sicher, dass auch bereits erfahrene Sauerteig-Bäcker noch das eine oder andere lernen können. Dieser Informationsteil besticht durch klarverständliche und einfache Erklärungen und setzt meiner Meinung nach kein Vorwissen vorraus. Christina Bauer nimmt einen hier wirklich an der Hand und führt Schritt für Schritt durch.
Das gleiche gilt auch für den Rezeptteil. Hierbei hat mir besonders gut gefallen, dass es neben einer großen Fülle an klassischen Sauerteigrezepten, wie Brot und Kleingebäck auch eine weitere Vielzahl an Dingen gibt, die man mit Hilfe von Sauerteig herstellen kann. Ich habe mich sehr gefreut, dass auch Pizza und Focaccia Rezepte enthalten sind, denn beides habe ich auswärts bereits mit großem Genuss verspeist. Sehr überraschend war für mich aber der zwar sehr kleine, aber doch vorhandene Teil mit dem Süßgebäck. Dies war mir bis zu dem Zeitpunkt nämlich völlig unbekannt, dass man auch Süßspeisen mit Sauerteig herstellen kann. Sobald ich ein wenig sicherer im Umgang mit Sauerteig bin, werde ich mich sicher an den Strietzel und die Zimtknoten heranwagen.
Die Rezepte sind ebenfalls sehr übersichtlich dargestellt und man sieht auf den ersten Blick, welche Zutaten für das jeweilige Gebäckstück benötigt werden. Garniert ist das Ganze dann noch mit appetitanregenden und sehr schönen Fotos. Eine Neuheit war für mich, dass Uhrzeiten bei den einzelnen Arbeitsschritten angegeben sind. Dies finde ich sehr hilfreich und erleichtert das Planen der Arbeit. Denn eines darf man nicht vergessen, mit Sauerteig zu arbeiten verlangt deutlich mehr Planung und Zeitmanagement als das Arbeiten mit Germ (Hefe). Wie Christina Bauer selbst in ihrem Buch schreibt: Sauerteig braucht Zeit – wie die besten Dinge im Leben eben auch.
Mich hat Christina Bauer auch mit diesem Backbuch wieder absolut überzeugen können. Auch wenn meine Ergebnisse noch nicht perfekt sind, hat sie es geschafft, mir die Angst vor dem Endgegner Sauerteig zu nehmen und ich bin mir sicher, dass ich es früher oder später schaffen werde, ein Ergebnis zu erzielen, dass auch meinen kritischen Gaumen überzeugen wird.
Dieses Buch verdient auf jeden Fall eine Leseempfehlung und ich möchte es allen Bäckerinnen und Bäckern ans Herz legen, die so wie ich, gerne in die Welt des Sauerteiges eintauchen möchten.
von ReiShimura - 2025-09-20 20:17:00
Einfach backen mit Sauerteig - 5 Sterne
Back to the roots - Christina Bauer erklärt , wie das Backen mit Sauerteig unkompliziert funktioniert. Im Grundlagenteil wird Schritt für Schritt erklärt, wie man den Sauerteig selbst ansetzt. Im Buch sind wieder viele großartige Rezepte angeführt, mit denen das Backen Freude macht.
von Katrin Pixner - 2025-09-10 09:47:38
Sauerteig braucht Zeit - 5 Sterne
'Einfach backen mit Sauerteig' ist ein weiteres Backbuch von Christina Bauer. Das Buch ist mir dank dem sympathischen Cover sofort ins Auge gestochen. Chrstina verspricht uns 60 Rezepte mit Sauerteig. Ich war ehrlich gesagt skeptisch, ob es nach den vielen Büchern, die ich bereits von ihr habe, noch neue Rezepte gibt und ob es daher für mich überhaupt sinnvoll ist, dieses Buch anzusehen. Was soll ich sagen? Ich habe es aber definitiv nicht bereut, denn Christina liefert hier nicht nur Rezepte für die Verwendung von Sauerteig in Brot, sondern auch für Gebäck und sogar Süßes. Auf letzteres war ich von Anfang an am meisten gespannt!
In den ersten Kapiteln erfährt man alles, was man über Sauerteig wissen muss. Sogar mir, als kompletter Anfänger, ist es gelungen, erfolgreich einen Sauerteig anzusetzen und mehrfach zu verwenden. Die vielen Bilder, Anleitungen und Christinas Tipps sowie Videos bei der Theorie, aber natürlich auch bei den Rezepten fand ich super gelungen und äußerst hilfreich. Die Tipps sowie FAQs zum Sauerteig waren mein absolutes Gamechanger Kapitel!
Zu meinen Favoriten zählen bereits jetzt das knusprige Weißbrot, das Dinkelvollkornbrot und die Sesamringe. Auf meiner Muss-Ich-Unbedingt-Probieren-Liste hingegen stehen noch die Schokobrötchen, Pizzastangerl und -knoten, Speckwurzeln sowie die Brownie Cookies. Vor allem auf die süßen Leckereien mit Sauerteig bin ich sehr gespannt.
Fazit: Christina vermittelt uns hier, dass selbst Brote mit Sauerteig keine Kunst sein müssen, sondern es auch wirklich einfach gehen kann, wenn man ein paar Dinge beachtet. Und das stimmt absolut, dank ihr darf ich das nun auch so sehen.. Sogar mir als kompletter Sauerteig Beginner sind damit bereits ein paar tolle Leckereien gelungen und ich freue mich noch viele weitere auszuprobieren.
In den ersten Kapiteln erfährt man alles, was man über Sauerteig wissen muss. Sogar mir, als kompletter Anfänger, ist es gelungen, erfolgreich einen Sauerteig anzusetzen und mehrfach zu verwenden. Die vielen Bilder, Anleitungen und Christinas Tipps sowie Videos bei der Theorie, aber natürlich auch bei den Rezepten fand ich super gelungen und äußerst hilfreich. Die Tipps sowie FAQs zum Sauerteig waren mein absolutes Gamechanger Kapitel!
Zu meinen Favoriten zählen bereits jetzt das knusprige Weißbrot, das Dinkelvollkornbrot und die Sesamringe. Auf meiner Muss-Ich-Unbedingt-Probieren-Liste hingegen stehen noch die Schokobrötchen, Pizzastangerl und -knoten, Speckwurzeln sowie die Brownie Cookies. Vor allem auf die süßen Leckereien mit Sauerteig bin ich sehr gespannt.
Fazit: Christina vermittelt uns hier, dass selbst Brote mit Sauerteig keine Kunst sein müssen, sondern es auch wirklich einfach gehen kann, wenn man ein paar Dinge beachtet. Und das stimmt absolut, dank ihr darf ich das nun auch so sehen.. Sogar mir als kompletter Sauerteig Beginner sind damit bereits ein paar tolle Leckereien gelungen und ich freue mich noch viele weitere auszuprobieren.
von Vicky - 2025-09-05 14:45:00