Rezensionen
Lecker ohne
Unbeschwert genießen mit Unverträglichkeiten. Glutenfrei und vegan im Alltag mit Freiknuspern
Autor: Fabienne Engel
Erschienen 2026 bei Verlag Eugen Ulmer
ISBN 978-3-8186-2596-2
Snacken macht endlich wieder Spaß - 5 Sterne
Im ersten Kapitel werden die Basics kompakt erklärt, u.a. eine Auswahl an glutenfreien Mehlsorten, Bindemitteln und hilfreichen Tipps für glutenfreies Backen. Diese Infos finde ich sehr hilfreich, so kann ich bei einer Unverträglichkeit Zutaten unkompliziert austauschen, weil ich über die Komponenten informiert bin.
Meine Favoriten sind die süßen Snacks, diese Rezepte sprechen mich alle an, fast alle habe ich schon gemacht, die Schoko-Kokos-Bällchen sogar schon zweimal. Die zarten Haferkekse schauen unscheinbar aus, werden aber sicher wieder gebacken, weil ich sie so schnell weggeknuspert habe. Die Herstellung der Snacks war schnell und unkompliziert.
Im Kapitel Kaffeegenuss werden Kuchen oder ähnliches mit mehreren Komponenten für besondere Anlässe vorgestellt. Diese Rezepte gefallen mir alle und ich möchte demnächst eins nach dem anderen probieren. Pizza, Naan und Rosmarin Cracker stehen auch ganz oben auf meiner Liste.
Für jedes Rezept wird ein ansprechendes Foto präsentiert, auf der Seite daneben die Beschreibung. Die Zubereitung ist verständlich erklärt, so macht das Backen Spaß und das Genießen noch mehr.
Alles was das Herz begehrt wird angeboten, von Broten zu Waffeln, Kuchen, Torten, Gnocchi, Wraps und Kaiserschmarrn. Ich ernähre mich zwar nicht vegan, aber ich mag Abwechslung und die Rezepte machen keine Abstriche beim Geschmack. Ich schätze sehr, dass keine glutenfreien Fertigmischungen und keine hochverarbeiteten Zusatzstoffe verwendet werden.
Fabienne Engel war mir schon von ihren glutenfreien Backvideos sehr sympathisch, sie präsentiert ihre Rezepte mit viel Freude und ich teile ihre Liebe für selbstgemachtes Süßes. Die fertigen Backwerke überzeugen mich bisher alle. Daher empfehle ich Lecker Ohne gern weiter.
Meine Favoriten sind die süßen Snacks, diese Rezepte sprechen mich alle an, fast alle habe ich schon gemacht, die Schoko-Kokos-Bällchen sogar schon zweimal. Die zarten Haferkekse schauen unscheinbar aus, werden aber sicher wieder gebacken, weil ich sie so schnell weggeknuspert habe. Die Herstellung der Snacks war schnell und unkompliziert.
Im Kapitel Kaffeegenuss werden Kuchen oder ähnliches mit mehreren Komponenten für besondere Anlässe vorgestellt. Diese Rezepte gefallen mir alle und ich möchte demnächst eins nach dem anderen probieren. Pizza, Naan und Rosmarin Cracker stehen auch ganz oben auf meiner Liste.
Für jedes Rezept wird ein ansprechendes Foto präsentiert, auf der Seite daneben die Beschreibung. Die Zubereitung ist verständlich erklärt, so macht das Backen Spaß und das Genießen noch mehr.
Alles was das Herz begehrt wird angeboten, von Broten zu Waffeln, Kuchen, Torten, Gnocchi, Wraps und Kaiserschmarrn. Ich ernähre mich zwar nicht vegan, aber ich mag Abwechslung und die Rezepte machen keine Abstriche beim Geschmack. Ich schätze sehr, dass keine glutenfreien Fertigmischungen und keine hochverarbeiteten Zusatzstoffe verwendet werden.
Fabienne Engel war mir schon von ihren glutenfreien Backvideos sehr sympathisch, sie präsentiert ihre Rezepte mit viel Freude und ich teile ihre Liebe für selbstgemachtes Süßes. Die fertigen Backwerke überzeugen mich bisher alle. Daher empfehle ich Lecker Ohne gern weiter.
von Cornelia - 2026-11-01 17:00:00
Guter Einstieg in die glutenfreie Küche! - 4 Sterne
Da ich aufgrund mehrerer Autoimmunerkrankungen mal ausprobieren wollte, ob ein Verzicht auf Gluten eine Besserung erzielen kann, kam dieses Kochbuch wie gerufen. Ich bin zudem laktoseintolerant und versuche mich relativ fleischarm zu ernähren, weshalb ich großartig finde, dass die Rezepte in “Lecker Ohne” sowohl ohne Gluten- als auch ohne Milchprodukte auskommen und gleichzeitig auch noch vegan sind! Die Kombination gibt es bei Kochbüchern selten.
Insgesamt gefällt mir die Auswahl an Rezepten sehr gut. Es sind tolle Rezepte für Basics wie Frühstücksbrötchen oder Brot dabei, aber auch Ideen für ganze Gerichte, Süßspeisen oder Snacks. Die Zutatenlisten sind dabei überschaubar und kommen zum Glück ohne zu spezielle Zutaten aus. Das meiste kann man inzwischen eigentlich ohne Probleme bei DM oder in jedem größeren Supermarkt finden. Außerdem werden häufig verschiedene Varianten für einzelne Zutaten genannt. Großer Pluspunkt! Zu Beginn gibt's im Kochbuch außerdem auch einen Abschnitt mit grundsätzlichen Erklärungen und Tipps zum glutenfreien Kochen und Backen (wie sich verschiedene Mehlalternativen beispielsweise unterscheiden), was auch sehr hilfreich ist.
Alles ist verständlich aufgebaut, gut erklärt und mit schönen Fotos illustriert. Man merkt, dass viel Liebe und Arbeit in dem Kochbüchlein steckt!
Warum am Ende trotzdem nur 4 von 5 Sternen? Weil sich das Buch insgesamt nichtsdestotrotz etwas überschaubar anfühlt. Es bietet eine tolle erste Übersicht, was in der Küche alles glutenfrei möglich ist. Perfekt also, wenn man sich mit dem Thema noch nicht gut auskennt oder sich zum ersten Mal damit beschäftigt. Trotzdem hätte es für meinen Geschmack noch etwas umfangreicher sein und mehr Rezepte enthalten können - insbesondere da es eben bisher wenige Kochbücher dieser Art gibt.
Insgesamt gefällt mir die Auswahl an Rezepten sehr gut. Es sind tolle Rezepte für Basics wie Frühstücksbrötchen oder Brot dabei, aber auch Ideen für ganze Gerichte, Süßspeisen oder Snacks. Die Zutatenlisten sind dabei überschaubar und kommen zum Glück ohne zu spezielle Zutaten aus. Das meiste kann man inzwischen eigentlich ohne Probleme bei DM oder in jedem größeren Supermarkt finden. Außerdem werden häufig verschiedene Varianten für einzelne Zutaten genannt. Großer Pluspunkt! Zu Beginn gibt's im Kochbuch außerdem auch einen Abschnitt mit grundsätzlichen Erklärungen und Tipps zum glutenfreien Kochen und Backen (wie sich verschiedene Mehlalternativen beispielsweise unterscheiden), was auch sehr hilfreich ist.
Alles ist verständlich aufgebaut, gut erklärt und mit schönen Fotos illustriert. Man merkt, dass viel Liebe und Arbeit in dem Kochbüchlein steckt!
Warum am Ende trotzdem nur 4 von 5 Sternen? Weil sich das Buch insgesamt nichtsdestotrotz etwas überschaubar anfühlt. Es bietet eine tolle erste Übersicht, was in der Küche alles glutenfrei möglich ist. Perfekt also, wenn man sich mit dem Thema noch nicht gut auskennt oder sich zum ersten Mal damit beschäftigt. Trotzdem hätte es für meinen Geschmack noch etwas umfangreicher sein und mehr Rezepte enthalten können - insbesondere da es eben bisher wenige Kochbücher dieser Art gibt.
von Ceecee - 2026-10-29 13:17:00
Genuss trotz Unverträglichkeiten - 4 Sterne
Fabienne Engel verspricht unbeschwerten Genuss trotz Lebensmittelunverträglichkeiten: glutenfrei und vegan kochen und backen! Seit ein paar Jahren an Glutenunverträglichkeit leidend, bin ich natürlich dankbar, dass ich von ihren Erfahrungen profitieren kann.
Mir gefällt vor allem, dass sie mit natürlichen Alternativen zu glutenhaltigen Mehlen arbeitet und auf die hochpreisigen und m.E. wenig schmackhaften Mehlmischungen bekannter Hersteller verzichtet. Glutenfreies Hafermehl, Reismehl und Buchweizenmehl sind auch meine Favoriten, und in diesem Buch finde ich noch weitere hilfreiche Tipps wie den Einsatz von Flohsamenschalen als Bindemittel und vieles mehr! Auch Ihre Tipps zum glutenfreien Backen wie die verlängerten Quellzeiten und die Kombination von glutenfreien Mehlen mit Stärkemehlen helfen mir im Küchenalltag.
Aufgrund ihrer eigenen Unverträglichkeiten arbeitet die Autorin zudem noch vegan und laktosefrei, was ich persönlich nicht benötige, stattdessen hätte ich mir noch Nährwertangaben gewünscht, die immer interessant sind und z.B. auch bei Low-Carb-Kostformen und Diabetikern im Haus hilfreich wären.
Insgesamt aber ein sinnvolles und gelungenes Koch- und Backbuch angesichts der immer zahlreicher werdenden Lebensmittelunverträglichkeiten!
Mir gefällt vor allem, dass sie mit natürlichen Alternativen zu glutenhaltigen Mehlen arbeitet und auf die hochpreisigen und m.E. wenig schmackhaften Mehlmischungen bekannter Hersteller verzichtet. Glutenfreies Hafermehl, Reismehl und Buchweizenmehl sind auch meine Favoriten, und in diesem Buch finde ich noch weitere hilfreiche Tipps wie den Einsatz von Flohsamenschalen als Bindemittel und vieles mehr! Auch Ihre Tipps zum glutenfreien Backen wie die verlängerten Quellzeiten und die Kombination von glutenfreien Mehlen mit Stärkemehlen helfen mir im Küchenalltag.
Aufgrund ihrer eigenen Unverträglichkeiten arbeitet die Autorin zudem noch vegan und laktosefrei, was ich persönlich nicht benötige, stattdessen hätte ich mir noch Nährwertangaben gewünscht, die immer interessant sind und z.B. auch bei Low-Carb-Kostformen und Diabetikern im Haus hilfreich wären.
Insgesamt aber ein sinnvolles und gelungenes Koch- und Backbuch angesichts der immer zahlreicher werdenden Lebensmittelunverträglichkeiten!
von Lulu24 - 2026-10-21 21:08:00
Praktisch und vielseitig - 5 Sterne
Ein schön gestaltetes Kochbuch mit abwechslungsreichen Rezepten und ansprechenden Fotos. Die Rezepte sind verständlich erklärt und lassen sich gut in den Alltag integrieren. Besonders hilfreich finde ich die praktischen Tipps und die Berücksichtigung verschiedener Unverträglichkeiten.
von Merel - 2026-10-06 12:42:00
Genießen trotz Unverträglichkeiten - 5 Sterne
Meine Tochter und meine Enkelin haben beide Unverträglichkeiten und ich stehe deshalb immer wieder vor der Frage, wie ich unsere gemeinsamen Treffen kulinarisch abwechslungsreich gestalten kann.
Das Buch bietet tolle und besondere Ideen für eine leckere Ernährung mit diversen Unverträglichkeiten. Ich verfolge schon eine Weile den Blog der Autorin und bin froh, dass es jetzt auch ein richtiges erstes Kochbuch von ihr gibt. Es enthält süße und herzhafte Rezepte, und dass diese glutenfrei, vegan, nussfrei und alternativ gesüßt sind gefällt mir selbst auch gut, obwohl ich keine Allergien habe. Sie sind sehr lecker, kreativ und abwechslungsreich, man hat nicht das Gefühl, etwas zu vermissen. Die Basics, wie z.B. zum glutenfreien Backen, werden verständlich erklärt und nützliche Tipps gegeben. Die Fotos sehen so appetitlich und verführerisch aus, dass man gar nicht auf die Idee kommt, dass sie vegan, glutenfrei etc. sind. Zu jedem Rezept werden Tipps, Varianten oder alternative Zutaten genannt. Manche Rezepte sind etwas zeitaufwendiger, manche sind sehr schnell zubereitet. Die Birnen-Zimt-Bällchen sind im Nu zubereitet, allerdings auch ebenso schnell weggeknuspert. Ein sehr empfehlenswertes Koch- und Backbuch für alle, die selbst Unverträglichkeiten haben oder für Betroffene kochen wollen.
Das Buch bietet tolle und besondere Ideen für eine leckere Ernährung mit diversen Unverträglichkeiten. Ich verfolge schon eine Weile den Blog der Autorin und bin froh, dass es jetzt auch ein richtiges erstes Kochbuch von ihr gibt. Es enthält süße und herzhafte Rezepte, und dass diese glutenfrei, vegan, nussfrei und alternativ gesüßt sind gefällt mir selbst auch gut, obwohl ich keine Allergien habe. Sie sind sehr lecker, kreativ und abwechslungsreich, man hat nicht das Gefühl, etwas zu vermissen. Die Basics, wie z.B. zum glutenfreien Backen, werden verständlich erklärt und nützliche Tipps gegeben. Die Fotos sehen so appetitlich und verführerisch aus, dass man gar nicht auf die Idee kommt, dass sie vegan, glutenfrei etc. sind. Zu jedem Rezept werden Tipps, Varianten oder alternative Zutaten genannt. Manche Rezepte sind etwas zeitaufwendiger, manche sind sehr schnell zubereitet. Die Birnen-Zimt-Bällchen sind im Nu zubereitet, allerdings auch ebenso schnell weggeknuspert. Ein sehr empfehlenswertes Koch- und Backbuch für alle, die selbst Unverträglichkeiten haben oder für Betroffene kochen wollen.
von Lese - 2026-10-01 20:54:00